Ghiveci de legume cu pui (Pisto de verduras con pollo)
Aunque me cueste creerlo, las estadísticas oficiales afirman los rumanos consumen la misma cantidad anual de pollo que un europeo medio. A lo largo de la primera década del siglo XXI, se ha triplicado la cantidad de pollo empleado en las cocinas rumanas y se ha convertido en una vianda omnipresente en las cartas de cualquier restaurante y en las mesas de las familias rumanas, cocinándose según las más diversas recetas, desde un sencillo plato a la plancha hasta un elaborado guiso. Tradicionalmente, los rumanos han empleado una gran variedad de verduras de temporada para acompañar al pollo, condimentado además con hierbas aromáticas que crecen en los jardines de muchas casas.
Los ingredientes para preparar un pisto de verduras con pollo al estilo rumano son los siguientes:
- Cuatro cucharadas soperas de aceite (de oliva, aunque en Rumania se use todavía poco) o de manteca.
- 1 cebolla mediana en rodajas
- 2 dientes de ajo
- 2 pimientos rojos en rodajas
- Un pollo (1,5 Kg) cortado en 6 pedazos
- 6 cucharadas soperas de tomate frito
- 3 patatas cortadas en cubos
- 3 zanahorias cortadas
- 1 cucharadita de romero fresco (o ½ si es seco)
- 1 cucharadita de mejorana (o ½ si es seco)
- 1 cucharadita de tomillo (o ½ si es seco)
- ½ apio a rodajas gruesas
- Medio vaso de vino blanco seco
- 2 calabacines cortados en rodajas
- Pimienta
- Sal
En una cazuela grande, sofreír la cebolla y el ajo. Una vez pochados, añadir el pimiento.
Cuando el pimiento empiece a escalfarse, añadir las piezas de pollo y cocinarlas hasta que empiecen a dorarse.
Tras unos 15 minutos, añadir el puré de tomate, las patatas, las hierbas aromáticas, las zanahorias, el apio y el vino blanco. Salpimentar al gusto, tapar la cazuela y cocinar a fuego medio entre 40 y 50 minutos.
Añadir las rodajas de calabacín 5 minutos antes del final de la cocción. Corregir de sal y servir bien caliente.
Imagen extraída de Gustos.ro
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M. -