Sopa de manzanas
Esta receta de sopa de manzana proviene del viejo principado de Transilvania, aunque tiene un indudable sabor sajón.
Los ingredientes para prepararla son:
- 400 g de carne de ternera cortada en cubos de 2-3 cm de lado
- Mantequilla
- 2 pastillas de caldo de verdura
- 1,25 litros de agua
- 1 zanahoria grande, pelada y cortada
- Perejil picado
- 500 g de manzanas, peladas y cortadas en láminas
- ½ cucharada de harina
- 2 cucharadas de crema de leche
- Sal y pimienta
- Azúcar
En una cazuela profunda se sofríen brevemente la ternera y la zanahoria con un poco de mantequilla. Tras tres o cuatro minutos, se cubren con agua, se añade perejil al gusto, un poco de sal, un par de pastillas de caldo de verduras y se lleva a ebullición.
Tapar la cazuela y cocinar hasta que la carne esté blanda. Filtrar el caldo y reservar la carne y la zanahorias.
Volver a colocar el caldo en la cazuela y añadir las manzanas. Una vez estén bien cocidas, añadir las piezas de carne, la zanahoria y la harina bien mezclada con la crema de leche.
Tras cocer un ratito a fuego lento, poner la sopa en una sopera, añadir una pequeñísima cantidad de azúcar, sal, pimienta y un poco de perejil picado.
¡Ya se puede servir!
2 comentarios
Daniel Costa Lerena -
Gracias por compartir la receta. Un saludo.!
Aba Inma -